Pizzica · Pizzerie di Puglia

Portata prima

Antipasti

Si comincia dal Sud: taglieri, mare e orto, da dividere al centro del tavolo.

Antipasti di terra

Jamón Ibérico de Bellota€ 28,00

Affettato a mano, stagionato 36 mesi.
Selezione di salumi e formaggi€ 18,00
- O
- C
- I
Carpaccio di picanha stagionato€ 14,00
Carpaccio di carne salada€ 12,00

Dressing alla senape, anacardi e fior di cappero.
- M
- O
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi€ 10,00

Taglio barese.
Bombette pugliesi€ 12,00

Scamorza affumicata, pancetta tesa, pepe, paprika e salsa barbecue al miele.
- C
- G
- M
Polpette di manzo€ 12,00

Sugo e scaglie di caciocavallo.
- I
- C
- P
- F
Parmigiana di melanzane€ 10,00

Dressing al basilico, mousse alla stracciatella e crumblé di pane.
- I
- C
- M
- F
Mozzarella di bufala campana DOP€ 9,00
Crock di bufala€ 12,00

Su gazpacho di pomodoro e gel al basilico.
- I
- P
- O
Verdure in tempura€ 12,00

Salsa yogurt ed erbe mediterranee.
- I
- O
Patate al forno€ 6,00
Patate fritte€ 6,00
- I
- C

Antipasti di mare

Insalate

Portata seconda

Pizze

Pomodoro San Marzano schiacciato a mano, fior di latte tagliato a coltello, olio EVO. La Gourmet è la nostra carta d'identità.

Classiche

Margherita€ 7,00

Pomodoro San Marzano schiacciato a mano, fior di latte a coltello, basilico e olio EVO.
- I
- C
Marinara€ 7,00

Pomodoro San Marzano, aglio, origano, alici del Mar Cantabrico, basilico e olio EVO.
- I
- D
- H
- O
- L
- E
Provola e pepe€ 8,00

Pomodoro San Marzano, provola affumicata, pepe al mulinello e basilico.
- I
- C
Bufalina€ 9,00

Pomodoro San Marzano, bufala DOP, pomodorino al forno, basilico e pepe al mulinello.
- I
- C
Napoli€ 9,00

Pomodoro San Marzano, fior di latte a coltello, capperi e acciughe del Mar Cantabrico.
- I
- C
- D
- O
- H
- E
Diavola€ 9,00

Pomodoro San Marzano, fior di latte a coltello, spianata piccante e basilico.
- I
- C
Capricciosa€ 10,00

Pomodoro San Marzano, fior di latte a coltello, prosciutto cotto, olive taggiasche, funghi cardoncelli e carciofi.
- I
- C
- O

Gourmet

Pata Negra€ 20,00

Fior di latte a coltello, Jamón Ibérico 36 mesi, datterino giallo e zeste al limone.
Tentacula€ 15,00

Salsa di datterino giallo, polpo grigliato, stracciatella affumicata e mandorle tostate.
- I
- C
- B
- D
- E
- H
Sapore Vesuviano€ 13,00

Filetti di San Marzano, stracciatella, fior di cappero, acciughe del Mar Cantabrico, polvere di olive nere, basilico e origano fresco.
- I
- C
- D
- O
- H
- E
Armonia€ 14,00

Crema di erborinato di grotta, fior di latte, caciocavallo podolico flambé, spuma di parmigiano, chips di pecorino e confettura.
- I
- C
Selvaggia€ 14,00

Crema al fungo porcino, fior di latte, salsiccia di suino, patate arrosto, riduzione ai frutti di bosco e timo fresco.
- I
- C
- O
Lussuria€ 14,00

Crema al pistacchio, fior di latte, mortadella IGP Bologna, stracciatella, grana a scaglie e granella di pistacchio.
- I
- C
- B
Martinella€ 14,00

Salsa al datterino giallo, provola affumicata, pomodorino confit, capocollo di Martina Franca, pesto di rucola e mandorle tostate.
- I
- C
- B
- O
Pernoi€ 14,00

Fior di latte, blu di fattoria, pere Williams, pancetta affumicata al legno d'ulivo e noci.
- I
- C
- B
Salina€ 14,00

Pomodorini freschi, bufala campana, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, rucola, scaglie di grana, olio EVO e basilico.
- I
- C
Nerano€ 13,00

Crema di zucchine, fior di latte, caciocavallo podolico, pancetta tesa affumicata al legno d'ulivo, chips di zucchine, pepe e basilico.
- I
- C
Rustica€ 13,00

Fior di latte, salsiccia di suino, topping al peperone e tarallo al finocchietto sbriciolato.
- I
- C
Terramia€ 13,00

Crema di zucchine, fior di latte, ricotta di vaccina, fungo cardoncello saltato in padella, pomodoro confit e cacioricotta a scaglie.
- I
- C
Ricordo€ 12,00

Crema di melanzana, fior di latte, chips di melanzana, pomodorini confit, spuma al parmigiano e basilico fresco.
- I
- C

Portata terza

Cicci

Il ciccio è il nostro pane cotto in forno e condito a crudo: lungo, da dividere, oppure ripieno da tenere per sé.

Tradizionali · lunghi

Tradizionali · ripieni

Gourmet

Gallipolina€ 18,00

Olio EVO, insalatina di finocchio croccante e pompelmo, gambero rosso di Gallipoli, stracciatella e zeste di limone.
- I
- C
- E
- H
Salmone€ 16,00

Olio EVO, tartare di salmone marinato, chips di zucchine alla mentuccia, stracciatella al lime e semi di sesamo.
- I
- C
- E
- H
Salada€ 15,00

Olio EVO, carne salada, robiola di capra, datterino giallo, caramello salato e mandorle tostate affumicate.
- I
- C
- A
- B
Porcino€ 16,00

Olio EVO, fungo porcino, cotto Praga, scaglie di pecorino romano e burrata andriese.
- I
- C
- O

Portata quarta

Secondi

Dalla brace, per chi resta.

Carne

Da bere

Bevande

Bollicine e rossi di Puglia, birre artigianali e la lista bassa.

Birre alla spina

Birre in bottiglia

Vini · bollicine

Vini · bianchi

Vini · rosati

Vini · rossi

Bibite

Informazioni

Allergeni

Le lettere accanto ai piatti rimandano a questo elenco (Reg. UE 1169/2011). Per intolleranze specifiche, chiedete in sala.

AAnacardi e derivati

BFrutta a guscio

CLatte e derivati

DMolluschi

EPesce

FSesamo

GSoia

HCrostacei

IGlutine

LLupini

MSenape

NSedano

OAnidride solforosa e solfiti

PUova e derivati